あか牛とは
くまもとの「あか牛」とは
熊本のあか牛は、全国では熊本県で最も多く飼育されています。 熊本県内で12カ月以上肥育された褐毛和牛の牛肉で、霜降りの度合い（BMS）2以上のものが熊本のあか牛となります。 熊本のあか牛の魅力は、何と言っても余分な脂分がなく、赤身でほどよい噛みごたえがあることです。 噛めば噛むほど「甘み」を感じ、口の中においしい独特の風味が広がります。 ヘルシーでありながら、適度な霜降りもあり、和牛としてのコクも持ち合わせています。
（熊本県経済連HPより抜粋 資料：「あか牛」肉の特徴 ＞＞こちら＜＜）
旨乃蔵（うまのくら）のこだわり「あか牛」
